这是“天然消炎药”，杀菌排毒，清热去火效果好，不知道太可惜了。在中医的五行说中认为“苦入心”，而你只要含上这菜的一小片叶子，马上就可以感受到那种刻骨铭心的苦味，就像是直入人心一样，所以人们就叫它，穿心莲。穿心莲是一种与药食同源的食物，具有很好的清热解毒、凉血消肿的功效，可以治疗肠胃炎、气管炎、高血压、咽喉肿痛，甚至是毒蛇咬伤都可以。春天天气干燥，是流感的高发期，而且气温多变，即使是生病也容易反复，家里每隔几天就拌上一盘穿心莲，能够抗菌杀毒、解热消炎、清化湿热，有很好的食疗效果，是天然的“消炎药”。
凉拌穿心莲
By杰米田园
配料：
穿心莲克、精盐3克、白糖8克、香醋10毫升
烹饪步骤：
1.穿心莲择洗干净
2.用冷水浸泡10分钟
3.煮锅加水烧，加少许盐
4.加少许油。加了少许油盐的淡油盐水焯穿心莲可以让穿心莲入些底味
5.穿心莲入锅焯水
6.穿心莲入锅焯水后捞出放在冷开水中过凉。这样可以减少穿心莲营养流失
7.从冷开水中捞出穿心莲，沥干水
8.穿心莲放在容器中
9.加盐搅拌
10.白糖搅拌
11.加香醋搅拌，搅拌均匀装盘，撒上白芝麻即可享用
烹饪小贴士：
1、 蔬菜穿心莲含有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等营养、并含有很抢的抗氧化剂叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好的消除多余的自由基，对肝脏的解毒、排毒来说能够起到很好的保健作用。2、 叶黄素还能够预防眼睛发生白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用穿心莲对维持眼睛视力有不可低估的好处。3、 蔬菜穿心莲含有穿心莲酯，这是一种天然消炎和抗病毒的成分，对流行感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗的作用，也及其适宜夏季食用。
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