糖尿病患者吃主食的量和主食的种类是影响餐后血糖水平的主要因素。
糖尿病患者要想餐后血糖稳定就需要从主食的量和主食种类上下功夫。
每天可以吃多少主食
糖尿病患者主食（生米、生面）的量一般控制在每日～克，主食量最少不低于克（这里指生重），保证每餐都有主食。
哪些主食适合糖尿病患者吃
适合糖友的米饭习惯吃大米饭的糖友，可以在米饭中加入小米、糯米、黑米、糙米（需提前浸泡）等各种粗粮，做成二米饭、三米饭、黑米饭等；还可以在米饭中加入红豆、扁豆、绿豆、芸豆等各种杂豆类，做成各色豆饭。
有时候，甚至可以用豆浆代替水来做成豆浆米饭，还可混入豆渣（就是打豆浆过滤出的渣），以增加膳食纤维的摄入。
同理，煮粥的时候，也不要煮白米粥，可加入上述各种粗粮或杂豆类。还可以煮玉米粥或燕麦粥等。
总之，就是要避免吃白米饭或白米粥这种单调乏味、营养不足、过于精细的主食。
适合糖友的面食习惯吃面食的糖友，也不要总吃白馒头或白面条。蒸馒头、做面条、包饺子和包子等任何面食的时候，都可以掺入一定比例的全麦粉、荞麦粉、大麦粉等粗粮。
购买馒头或花卷等面食时，可买黑面馒头（全麦粉）、黄面馒头（加了小米粉）、玉米饼等。购买面条时，可以买各种蔬菜面条或杂粮面条等。
总之，就是要避免“以白取胜”，要时刻注意面食越白则营养越差。
把薯类当主食吃薯类具有较强的饱腹作用，血糖指数较精米白面略低（红薯的血糖生成指数为76.7，土豆的血糖生成指数为62.0），引起血糖波动较小，有利于控制体重。
每吃克红薯就要少吃30克粮食。如减少50克大米、白面食品，就可以吃克红薯。
每吃克土豆或芋头，就要少吃50克粮食。如减少50克大米或白面制品，就可以吃克土豆或芋头，饱腹感更强。
每吃克山药，就要少吃50克粮食。如减少50克大米或白面制品，就可以吃克山药。
主食必须低脂烹调
控制一日总能量摄入是糖尿病患者合理膳食的前提，日常饮食中糖尿病患者应减少油脂的摄入量。
糖尿病患者必须抛弃油条、葱油饼、炸馒头片、方便面、麻花、油炸糕、麻团等油炸主食。
其次，对抛饼、油饼、酥饼等虽未油炸但也添加大量油脂的主食也要格外当心。
最后，吃面条、米线、米粉等快餐主食时，要注意那些油乎乎的汤，或后浇上的油脂（像油泼面或炒面那种）。
总之，要尽量少吃油乎乎、香喷喷的谷类食物，不管它是主食，还是小吃，油脂多就存在健康隐患。
不吃含油脂较多的主食类食物的最大好处是，可以放心大胆地吃副食（即鱼肉蛋奶）了。也就是说，如果主食中脂肪（油脂）很少，那么即使鱼肉蛋奶中有一些脂肪，也不至于造成脂肪过量——当然，副食烹调时也要注意少用油脂。
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